天麻（G. elata）是传统性的草药才，还具有刺激性充沛的营养价值物品和灵活性含量，还具有降高血脂、抗氧物、抗良性肿瘤并且抗癫娴病、抗热惊厥和资料的记性等的功效，一种质优的入药入皂草本植物资原。但天麻采后储藏麻烦，常见都要采取泡制处里后再采取干躁处里，但不同于泡制和干躁行为对天麻的品质的影向尚不确立。

2024年9月，华北农业大学生何霞红教导组织在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物工程为该研究成果提供了非靶向疗法分解代谢组学论文检测认证管理。

2英文大标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

消费者公司：西南林业大学

研发素材：天麻

拜谱出示技艺：非靶向疗法细胞代谢组学

技術路线图：

01.实验报告

1.G. elata发挥性性化学成分研究分析

灵活运用GC-IMS技术水平，在G. elata总共检测出58种释放性有机物。十分是醛、碳氢有机物和大环内酯有机物，在不相同的的办理组之中普遍存在可观区别，释放性组成表谱（图1A）和指紋解锁图谱（图1B）证明怎么写了这一些。与未办理的F组（刚采组）比较，办理后所有4个办理组均观察植物到当前释放性组成表的确实不错變化，指紋解锁谱a区的成分的表现形式出不相同的限度的增添或以减少。办理后，区域性c中的释放性有机物的表现形式出可观增添，重要集中点在WP中（酒制组），一个小要素地处GP中（姜制组）。某些有机物具体包括3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这其中3-甲基硫代丙醛释放出强、呛鼻的味道。据得出，此种有机物已经是G. elata释放出独特性的马尿味道的重要贡献奖者。 相同的，通过各个烘干步骤的组间析出掉性钝化物也都存在各种性各种。如下图1E图甲中，HAD（自动空调烘干组）、SD（烘干组）和HPD（空气能热泵机组烘干组）的析出掉性钝化物展示形式出相拟的谱图，某个钝化物在各个组展示形式出不严重的提高或以减轻，值得购买要注意的是，HPD展示形式出大量样的析出掉性钝化物谱。在图1F的指纹解锁图谱中，与HAD比起来，a1区的钝化物在空气能热泵机组和烘干正确处理后综合上展示形式出不严重的以减轻。对立，b1区的析出掉性钝化物展示形式出较大的变迁。也可以HPD中析出掉性钝化物的各种性提高外，的钝化物中没能查看到的各种性变迁。析出掉性材料的许多变迁归因于各个制作加工和烘干过程中 中温差、氧有机废气浓度、酶吸附性和的环境因素的变迁，促使美拉德症状、脂质钝化、挥发和前体转变，以后促使原料中析出掉性材料的組成和的含量会出现变迁。

图1 其他粗加工和非常干燥的方法的发挥性部分研究

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗分泌组学研究

为了更好地研究探讨不一样配制做法生成的分解转化物的区别，在G. elata中共中央鉴别出762种分解转化物。PCA图模糊的表示不一样工作组中间天麻分解转化物的相关性区别（图2A-D）。的使用OPLS-DA做法对分解转化物数据报告开展分析一下，以进步淘汰组间区别表达爱的分解转化物。在正阴化合物经营策略下共鉴别出228种区别分解转化物，在负阴化合物经营策略下共鉴别出139种区别分解转化物。一致的，不一样的皮肤干燥策略在正阴化合物和负阴化合物经营策略下分辨生成107和53种不一样的分解转化物。 选择前50种之间的关系分泌物来勾勒聚类分析热图，就像文中2E-H图甲中。最后表达，不一样制作加工治疗后G. elata分泌物的变动最主要集中授课在氨基、苯甲酸和其双重性物、碳水氧化物上。

图2 不相同代加工方法步骤下天麻的非靶向疗法细胞代谢组学了解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了让调查乌天麻制造和空气烘干操作流程中的消化吸收率途经，对其不一致性消化吸收率物完成了加大力度骤的KEGG信号通路讲解。在制造和空气烘干时期大部分动物丰度了8和15种消化吸收率途经（图3A、B）。选择动物丰度的不一致性消化吸收率物，推断嘌呤消化吸收率途经是乌天麻制造操作流程中的大部分消化吸收率途经。在空气烘干时期，有机酸的动物人工为最终要的消化吸收率途经。有机酸是动拜谱生物或其他需要套屏蔽防波套的东西的最基本物品，可以能够三羧酸巡环完成有氧消化吸收率，为其提拱能量转换，与此同时有机酸还的调节组织细胞消化吸收率和动物人工途经，在动拜谱生物或其他需要套屏蔽防波套的东西中起着关键点的功效。总衡量之，多个消化吸收率物进行多种不同类功用游戏活动，并能有效的多种不同类消化吸收率途经。

图3 KEGG信号通路互联网

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.句子个人心得体会

与区别的泡制和非常太干做法开始评测，蒸制运用空气能热水器非常太干就能够更加好的保持稳定乌天麻的系统灵活性和很好营养成分，还能很好消除乌天麻中的苦味、“马尿味”等不正常特色，是合理生產中优先选择的激光精加工厂的方式。并且实际科研得知了嘌呤分泌条件和有机酸的菌物合并条件概率是乌天麻在激光精加工厂时中的主要分泌径路。该实际科研课题若为天麻的采后激光精加工厂可以提供地理学指引和实际依照。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱怪物提供了非靶向药物新陈代谢组学的检测分折。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

选取文章：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177